圖書館雲端資源選介~「我們都在學什麼 in SDGs」~ 第7章「海洋文化還是海鮮文化？」
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#圖書館
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內容包括中、西文電子資源、實體圖書，以及影音相關資源。
今天讓我們複習一下這次的主題，「海洋文化還是海鮮文化？」
【中文紙本書】
台灣人超愛吃海鮮，但是......
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#今天我們看這個
"這本書讓小編想到去年的鮭魚之亂，
x鮭魚們如果看過這本書，
發現養殖鮭魚的現實，可能會很後悔去改名。
你吃魚翅嗎？
你知道魚翅在營養階層中屬於哪一階嗎？
你知道魚翅是鯊魚的哪一個部位嗎？
你覺得養殖漁業是海洋保育的解方嗎？
作者寫了這麼多，到底有那些海鮮可以吃？
一個熱愛海鮮的老饕寫下不那麼美味，但現實的內容，
也可能在你看完之後，就不想再吃海鮮了......
參考資料：
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#你也可以看這個
【中文期刊資料庫】
去米其林三星餐廳吃海藻魚鱗和魚頭？
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#今天我們看這個
安吉爾．萊昂把餐廳視為傳達永續海洋理念的場所，
將原本被丟棄的魚廢棄部位，
包括魚腸、魚皮、魚頭等部位，
製作成各種風格香腸。
除此之外，
他也將處理下來的魚鱗做為料理的增稠劑，
或是以海藻來做為澄清肉湯，
全世界只有這位主廚將綠色微藻列入餐廳必備食材。
他說：
「整個海洋這麼大，
我們只吃了四分之一的海洋生物量，
顯示我們還有好多要探索學習，
再做成料理讓更多人感受這份美好。」
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參考資料：
廢棄漁獲變身 米其林三星料理
【2019-12-19/商業周刊/1675期 】
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#你也可以看這個
🔍人造鮪魚肉壽司上菜 歐美83家公司保護海洋大作戰
【2021-09-02/商業周刊/1764期 】
🔍一家沒落罐頭廠、捕魚豪門後代 救起台灣鯖魚業！
【2021-09-16/商業周刊/1766期 】
🔍爆量海膽「殭屍化」 它用這招救海洋
【2021-07-22/商業周刊/1758期 】
【西文期刊資料庫】
3D列印的魚排你敢吃嗎？
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#今天我們看這個
全素海鮮？
魚越捕越少(生物多樣性減少)
越捕越小(還沒來的及長大)
越捕越不健康(重金屬殘留)
除了減少濫捕，
也有公司想到如果「人造肉」可以，
為什麼「人造海鮮」不行？
這篇研究就在討論怎麼透過不同方法模仿魚肉、
海鮮或加工魚產品的質地與口味，
3D列印技術在其中扮演很重要的角色。
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參考資料：
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#你也可以看這個
🔍 Rethinking sustainability: From seafood consumption to seafood commons
🔍 Global seafood consumption footprint
【視聽資源】
電影反映了現在的海洋環境，
在可愛之餘，我們還是要面對現實
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#今天我們看這個
大家看這部片的時候，
應該都專注在多莉在海裡橫衝直撞的大冒險。
但在片中螃蟹用人類垃圾當家、
烏龜在玻璃瓶後面約會等海洋景象也提醒我們，
人類製造了許多垃圾，
而且這些垃圾最後進入海洋，
讓這些海洋生物被迫與此共存。
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參考資料：
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#你也可以看這個
🔍 守著陽光守著你